De plus en plus de Français sont soucieux de savoir ce qu’ils ont dans leur assiette. À contre-pied des grands circuits de distribution et des hypermarchés qui proposent des produits importés du monde entier, ils sont de plus en plus nombreux à se tourner vers des Amap, associations pour le maintien d’une agriculture paysanne, structures qui mettent directement en relation les consommateurs avec des producteurs locaux, lesquels travaillent avec des méthodes raisonnées, souvent biologiques. On a là une forme d’agriculture de proximité qui repose sur un système contractuel de distribution des récoltes par vente directe par les producteurs locaux, une fois par semaine, de paniers de légumes et d’autres produits frais à des consommateurs-adhérents qui s’engagent à l’avance pour une saison. La première Amap a vu le jour en 2003 en France (c’était en Provence), depuis elles se multiplient sur tout le territoire. Il en existe par exemple une quinzaine dans le département du Puy-de-Dôme. Victor Honnet s’est rendu dans celle du quartier Saint-Jacques à Clermont-Ferrand.[podcast]https://www.fdlm.org/wp-content/uploads/2011/05/26-les-AMAP.mp3[/podcast]

TRANSCRIPTION

Victor Honnet – Comme tous les mardis pendant deux heures la petite salle municipale du quartier s’est transformée en un marché effervescent / pour faire de la place on a poussé les chaises / les tables servent de comptoirs pour empiler les marchandises et les commandes / chaque semaine 130 adhérents viennent faire leurs courses ici / François par exemple fait partie des convaincus de la première heure – F. – Alors moi / dans mon panier de légumes / faut juste que je jette un coup d’œil / j’ai des betteraves / j’ai des blettes / j’ai des carottes / en général c’est des produits de saison / donc ça va être des trucs qui poussent en ce moment / c’est le début / c’est le renouveau / bientôt il y aura des tomates / des fines herbes / plein de trucs bons – V. H. – La certitude d’avoir des bons produits / des produits sains – F. – Sains / j’espère / il y a beaucoup moins d’emballages / ce qui est sûr / c’est que comme ça fait pas 1 500 bornes / ou ça / c’est pas pêché en mer d’Irlande / dépecé en Chine / et revenu ici congelé / en général c’est / c’est meilleur / il y a plus de goût – V. H. – Tous les consommateurs viennent ici chercher des produits commandés à l’avance à des tarifs qui ne sont pas les mêmes pour tout le monde / plus le niveau de revenus du client est élevé / plus les prix augmentent / côté producteurs / ils sont une dizaine sur place / tous installés dans le département du Puy-de-Dôme / maraîchers / bouchers / fromagers / boulangers et même un pisciculteur bio / Jacky Mavire vend des truites et il ne voit que des avantages au système de l’Amap – J. M. – Tout est commandé à l’avance / tout ce qu’on livre / on est sûr que ça part / et il y a pas de perte / il y a pas de rebut / c’est la différence par rapport au / au marché quoi / où on ne sait pas où on va / tandis que là on sait ce qu’on livre / c’est pris – V. H. – Le contact avec le client / c’est un plus également – J. M. – Ah oui là c’est très important parce que / on échange sur la manière d’élever les truites / et bon / c’est quelque chose qu’est pas commun / donc on arrive des fois à des discussions très importantes – V. H. – Vous parlez beaucoup plus de votre métier du coup – J. M. – Ah oui beaucoup plus oui / surtout actuellement le gros souci / c’est la nourriture / qu’est-ce qu’on leur donne à / à manger / et surtout ça / ils veulent être sûrs d’avoir quelque chose de sain – V. H. – Et pour renforcer encore un peu plus le lien avec les adhérents les producteurs organisent régulièrement des visites de leurs exploitations / l’occasion pour les consommateurs de voir et de comprendre l’origine et le processus de fabrication des produits qu’ils mangent.

LEXIQUE

Bornes : kilomètres (familier), d’après les bornes – pierres ou panneaux – qui indiquent au bord des routes les distances entre les localités.

C’est un plus : c’est un avantage de plus, un point positif supplémentaire (expression récente).

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